こんにちは (*^^*)
　すこやか茶屋スタッフ　山さんです

　今年も梅仕事の季節がやってきています。
　すでに第１段階は終了したご家庭もあるのかな
　我が家も先日やっと梅が届きカリカリ梅を漬ける作業を進めています
　せっかくなので今年も梅の種類や栄養について説明しますね。
　
　梅は産地にもよりますが小梅、青梅、完熟梅の順で店頭に並ぶことが多く。
　種類として有名なのは南高梅、古城、鶯宿梅、白加賀梅、甲州小梅など
　５月の中頃から小梅の収穫が始まり完熟梅が７月初旬ころまで
　梅の雨と書く梅雨、言葉が伝わったのは中国から
　由来は揚子江周辺の梅の熟す時期と雨期が重なっていたから。
　日本と同じ時期に雨期があるんですね。
　伝わった時は「ツユ」と読まずに「バイウ」と呼んでいたそうです。
　「梅雨前線（バイウゼンセン）」にその読み方が残っています。　

　梅の栄養はなんといっても疲労回復のクエン酸塩分排出のカリウム
　貧血予防の鉄分
　抗酸化のビタミンＥ
　変わった栄養だと
　ポリフェノールは青梅の頃が一番多く完熟する頃には少なくなっていきます。
　動脈硬化予防のムメフラールは加工することで増える成分
　果汁を加熱濃縮することで発生します。

　では では
　またこのブログにふらっと立ち寄ってみてください(o^∇^o)ﾉ
　すこやか茶屋スタッフ　山さんでした。




　
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